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皮 冻

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发表于 2021-2-19 12:00:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
皮 冻
北方人大多爱吃皮冻,不仅口感好,还有美容及延缓皮肤老化之功效。说是北方人爱吃,其实南方人也如此,只是因为南方地区气候湿热,并不利于熬制皮冻的凝固,所以,在过去,皮冻大都在北方秋冬春季节出现。如今,冰箱冷柜的出现,这一切都不是问题了。
本人喜欢吃皮冻,更喜欢自己动手做皮冻。在超市和菜市场,也经常可以看到有各种颜色的皮冻出售,但至今没有买过一次,先不说这些皮冻原料是否安全?过程是否卫生?有无添加剂?但就赤身裸体的摆在外面 接客 ,我就不敢和它亲近。有时候,明胶或者什么其他什么凝固剂真的很吓人,不是质疑中国的食品标准,只是我的小心灵很脆弱。后来想想,如此担惊受怕还不如自己动手来的舒心,于是便自己动手,时间长了,也摸索出一点心得。整个熬制过程不加任何添加剂和明胶,皮冻水晶般晶莹剔透,有鸡蛋清般绵软细嫩,也不失很好的劲道的质感,蘸些许香醋、葱姜丝和辣椒油,慢慢放进嘴里,清凉滑润,鲜香而不油腻,每次在朋友面前炫耀时,心里都美滋滋的。
不详细赘述挑选肉皮、熬制的过程,在西方,对中国人吃什么补什么的观念很是不解,比方说这肉皮,多吃就会对皮肤好。其实我也是对听说猪肉皮可以美容特别感兴趣,其实根本就不知道里面有什么其他营养成分,只记得有一个叫胶原蛋白,和人体的皮肤某些组织很接近,可这皮冻倒是吃了好些年头,也没见我的皮肤比旁人美到什么地方,难道是只对女人有效果?最后索性自己调侃自己,管他美容不美容,喜欢吃就吃,自己动手其乐无穷,吃在嘴里舒服,这就是我的原则。
我不是大厨,也不是美食家,但是我是一个热爱的人。
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